Lachs und Dorsch zum Osterfest

Freitag ist Fischtag. Noch immer ist der Brauch des freitäglichen Fastens weit verbreitet – viele Landgasthöfe bieten freitags ein Fischmenü an. Und der Karfreitag ist sozusagen der heiligste aller Freitage. So manche Familie lässt die biblische Tradition an Ostern aufleben und spart sich das Gitzi oder den Lammbraten bis zum Ostersonntag auf. 

Vom Rauchlachscanapé zum gefüllten Dorschröllchen

Besonders populär sind nach wie vor mit Rauchlachs belegte Toasts zum Brunch oder gebackene Lachsfilets zum Festtagsdinner. Sein buttriges Aroma und die appetitliche rosa Farbe machen den Lachs zu einer der beliebtesten Fischarten in der Schweiz. Wer es etwas leichter mag, greift auf den zarten Dorsch zurück, der über einen milden Geschmack und einen niedrigen Fettgehalt verfügt. 

Unsere Fischempfehlung für Karfreitag

Wie wäre es mit einem knusprig gebratenen Lachsfilet an einer Weisswein-Zitronen-
Rahmsauce oder leichten Dorschfilets zu Spargeln? Bestellen Sie den Fisch für Ihr Karfreitagsmenü bis am vorangehenden Mittwoch um 12 Uhr. Am Gründonnerstag liefern wir alle Bestellungen für die Ostertage aus. Wir empfehlen Rauchlauchs und Lachsfilets aus Norweger Zucht oder Dorschfilets aus Isländischem Wildfang:

• Rauchlachs , 1 kg
• Lachsfilet mit Haut , 1–1,5 kg
• Lachsfilet ohne Haut , 1–1,5 kg
• Dorschfilet ohne Haut , 100–200 g

Unser Tipp aus der Produktion

Die Filets von Lachs und Dorsch sind dankbar in der Zubereitung. Sie eignen sich sowohl zum Braten und Grillieren als auch zum Backen, Pochieren oder zum Vakumgaren (sous-vide). Lassen Sie sich von unseren Köstlichkeiten aus der Nordsee inspirieren!